摘要：为了研究紫花苜蓿对猪生长及肉质性能的作用,选用16头长×大外二元育肥猪,在基础饲料中添加4%苜蓿,应用免疫组织化学、酶联免疫吸附试验、实时荧光定量PCR研究脂肪代谢相关因子在mRNA水平和蛋白质水平表达的差异。结果显示：饲料中添加苜蓿后,杂交猪骨骼肌细胞中瘦素（leptin）基因（P〈0.05）和蛋白（P〉0.05）的表达量下降,与日增重呈轻度负相关（r=-0.314）;转录因子C/EBPβ（CCAAT/en-hancer binding proteins,CEBPβ）基因和蛋白的表达量变化不明显;过氧化氢酶体激活增殖受体（peroxisome proliterator actiated receptors,PPARr）基因和蛋白水平高于对照组（P〉0.05）,与日增重（r=-0.837）、瘦肉率（r=-1.000）、pH1（r=-1.000）呈高度负相关,与脂率（r=1.000）、熟肉率（r=1.000）高度正相关;脂联素（adiponectin）基因（P〉0.05）和蛋白（P〈0.05）表达量高于对照组,与脂率（r=-1.000）、熟肉率（r=-1.000）、胴体重（r=-0.500）、屠宰率（r=-0.500）、肉色评分（r=-0.500）、pH24（r=-0.500）,肌内脂肪含量（r=-0.500）负相关,与日增重（r=0.837）、瘦肉率（r=1.000）、pH1（r=1.000）、眼肌面积（r=0.500）、失水率（r=0.500）正相关;脂肪分化相关蛋白（adiposedifferentiation-related protein,ADFP）基因（P〉0.05）和蛋白（P〈0.05）表达量上调,但与肉质、体增重等指标相关性不大;脂蛋白脂酶（lipo-protein lipase,LPL）基因和蛋白变化不明显,与各项屠宰指标不相关。这些结果表明一定量的紫花苜蓿下调Leptin、通过CEBPβ上调PPARr、ADFP和Adiponectin 3个基因和蛋白的表达,增加猪的日增重、肌内脂肪,影响肉质性状,对LPL的作用较小。这些研究为紫花苜蓿在养猪业中的开发利用奠定了理论基础。

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