摘要：采用稀盐酸对木薯淀粉进行酸化,酸化淀粉预干燥后进行机械活化处理的工艺制备糊精。以产品的溶解度和葡萄糖值（DE值）作为评价指标,分别考察稀酸浓度、机械活化时间、机械活化温度等因素对产品性能的影响。研究结果表明：采用酸化机械活化复合变性的方法可制备出高溶解度低DE值的糊精。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社