摘要：为得到低变性的脱酚食用棉籽蛋白粉，文中采用含水乙醇和石油醚混合溶剂对棉籽中棉酚和油脂进行同时提取，对影响棉酚和油脂提取的主要因素进行了分析和优化。结果表明，影响棉籽粉中棉酚脱除的主要因素依次为提取次数、料液比、溶剂比和提取温度。最优参数组合为，采用80％乙醇水溶液与石油醚混合溶剂，在溶剂比为1．5：1，棉籽粉与溶剂之比为1：10（g／mL），于30℃水浴中，重复提取3次。在此条件下，棉籽粉中游离棉酚和油脂的脱除率分别为97．82％和95．57％。所得脱酚棉籽粉色浅黄，其中残留游离棉酚26．38mg／100g，总棉酚83．52mg／100g，残余油脂0．92％。达到食用棉籽粉国家标准。

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