摘要：本试验研究了红薯饮料生产工艺环节中不同护色剂的护色效果，并确定了最佳护色工艺。结果表明：比较三种单一护色荆的护色效果，0．5％Vc〉1％柠檬酸〉0．5％Na2SO3；最佳护色工艺为：0.3％抗坏血酸，0．6％的柠檬酸，浸泡15min。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社