摘要：发芽糙米具有较高的营养和保健功能。本文研究了将糙米发芽后制成米乳饮料的加工技术,并确定了发芽糙米饮料的最佳工艺参数为：料液比1∶10,羧甲基纤维素钠添加量0.10%,海藻酸钠添加量0.30%,糖蜜素添加量0.06%。

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