摘要：研究了以均匀设计的方法，在水相中制备不同取代度的辛烯基琥珀酸酸淀粉酯，以取代度为衡量指标，得到的最优组舍为：温度31．4℃、OSA用量8．91％，淀粉轧浓度29%，pH值8．7。反应时间8．4h，并对其糊化性质进行研究。
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