摘要：本文通过单因素实验和正交实验,以提取物中色素含量为考察指标,对影响色素提取效果的各因素进行了研究.结果表明各因素对黑果枸杞色素提取效果的影响程度依次为:乙醇浓度>固液配比〉浸提温度〉浸提时间.确定了黑果枸杞色素的最佳提取工艺条件为以pH3.0的80%乙醇做浸提剂,提取温度50℃,提取时间3h,固液比1∶40.制取的色素产品外观呈紫红色,色价为4.59.

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