摘要：本刊还检测了9款牛肉干的菌落总数、大肠菌群、铅、山梨酸、亚硝酸盐等卫生及安全指标,以及驴源性DNA等真假指标。结果显示,9款牛肉干均未检出驴源性成分,因此未用驴肉进行造假。此外,良品铺子检出微量防腐剂山梨酸,母亲检出亚硝酸盐。卫生程度方面,全部牛肉干均未检出大肠菌群;棒棒娃、牛头牌、可可西里、老四川等检出菌落总数,其中老四川高于散装产品。

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