摘要：营养配餐是现代大学专业教学中主要课程之一,其教学内容不仅包括关于营养配餐的基本理论,同时也提出相应的营养配餐的基本食谱,围绕烹调工艺与营养专业营养配餐课程'基于工作过程'系统化的教学模式和教学方法进行讨论,为现代营养配餐课程的开展提供更广阔的课程基本结构,实现现代新型教学课程开展的方式更新。

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