摘要：以“太空莲 36 号”品种的青莲子为试材,采用 75 mg/L 和 175 mg/L 6-BA 对青莲子进行浸泡处理并置于 4 ℃条件下冷藏,分析测定处理后青莲子品质及相关生理指标,探索 6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)处理对采后青莲子生理及品质的影响。结果表明, 175 mg/L6-BA 浸泡可减缓青莲子在贮藏过程中的失重率,减少莲籽仁中总可溶性固形物的损失,有利于保持青莲子的良好品质。此外, 175 mg/L6-BA 浸泡可推迟青莲子在贮藏过程中褐变发生的时间,与对照组青莲子对比知,175 mg/L 6-BA 处理组青莲子皮和莲籽仁的褐变发生时间分别推迟了 3 d 和 6 d。6-BA 浸泡处理可延缓青莲子皮中丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的升高,同时抑制青莲子皮中多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)的活性和呼吸速率。与对照组相比, 6-BA 处理使苯丙氨酸裂解酶(phenylalanine aminotransferase,PAL)活性高峰的出现时间推迟了 3 d。浓度为 175 mg/L 6-BA 处理可抑制青莲子的衰老进程,有利于保持果实品质,提高贮藏效果。

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