杂志简介：《现代食品科技》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为44-1620/TS，是一本综合性较强的科技期刊。该刊是一份月刊，致力于发表科技领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：基础研究、工艺技术、食品安全与检测、专题与论述、教学探索、专题与论述
杂志简介：《现代食品科技》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为44-1620/TS，是一本综合性较强的科技期刊。该刊是一份月刊，致力于发表科技领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：基础研究、工艺技术、食品安全与检测、专题与论述、教学探索、专题与论述
作者：熊英; 王玉婷; 王诗 刊期：2018年第02期
为探究百合花醇提物花青素对CCl4所致的大鼠肝纤维化的预防、改善作用及可能机制。将32只大鼠随机分为对照组（Sham）、肝纤维化模型组（M）、百合花花青素低剂量组（LFF 0.5 g/mL）和高剂量组（LFF 1.0 g/mL）。M组、LFF组大鼠背部皮下注射50%CCl4造模,每周2次,连续8周。LFF组大鼠给予不同剂量的百合花花青素提取物灌胃,Sham组和M组给予等体积...
作者：冯孔龙; 朱晓艾; 刘飞; 余庆涛; 戴伟杰; 葛亚中; 陈媛媛; 李赟; 梁雅蕾; 陈运娇; 曹庸 刊期：2018年第02期
本文建立了同时测定人参酶解物中12种人参皂苷的高效液相色谱检测方法,探索人参提取物及酶解物主要皂苷成分差异,并以酶解前后的人参提取物作为对象,探讨其对髓源抑制性细胞（Myeloid derived suppressed cell,MDSC）的影响。人参提取物和酶解物的总皂苷含量差异不明显,而酶解物中12种人参皂苷和稀有皂苷含量（Rh1、F1、F2、Rg3、CK和Rh2）均显...
作者：王宇锋; 杨春; 陈超; 巩发海; 孙书豪; 李海 刊期：2018年第02期
本文通过体外细胞实验观察研究6-姜烯酚诱导结直肠癌细胞凋亡及与APC（肿瘤抑制基因）表达的关系,以探讨6-姜烯酚抑制结直肠肿瘤的可能机制。首先通过体外细胞实验应用不同浓度6-姜烯酚（0、5、10、15和20μM）分别对SW480进行干预诱导24 h,再利用高倍荧光显微镜观察细胞数目、形态变化,CCK8法测定细胞抑制率,Annexin V-FITC/PI流式细胞术检测细...
作者：张珍珍; 邓玉杰; 陈新军; 卢丕超; 刘汝婧; 古丽娜孜; 袁浩 刊期：2018年第02期
本实验以新疆伊犁产区的赤霞珠酿酒葡萄为原料,采用液相色谱-质谱（HPLC-MS）联用检测分析伊犁地区2016年整个生长发育过程中赤霞珠酿酒葡萄果实中花色苷组成和含量上的变化规律,从中分析不同类型的花色苷在葡萄果实成熟的不同阶段的比例变化。实验表明：在伊犁地区,葡萄果实中的花色苷主要以甲氧基化形式存在,甲氧基化花色苷占总花色苷的比例在...
作者：张凌云; 叶迪; 楼招欢 刊期：2018年第02期
为了研究龙眼叶水提取物对肾结石模型大鼠的抑制作用,采用灌胃乙二醇＋氯化铵溶液建立肾结石大鼠模型,造模成功后,用低、中、高不同剂量的龙眼叶水提取物对小鼠进行治疗恢复,测定24 h饮水量和尿量、尿常规指标、以及血清Cr、BUN、UA、Ca~（2＋）、Mg~（2＋）、草酸水平,肾组织中Ca~（2＋）、Mg~（2＋）、草酸水平,观察肾脏病理学改变及结晶情况...
作者：殷玲; 吉挺; 战旭梅; 李冠华 刊期：2018年第02期
本文分析了蜜蜂巢脾多糖的理化性质、急性毒性及其对免疫抑制小鼠的免疫调节和抗氧化作用。高效液相色谱及光谱法等检测其理化性质,结果表明,巢脾多糖总糖含量75.77%,蛋白质含量13.82%,糖醛酸含量0.19%,还原糖含量4.20%,主要由阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖等单糖组成,不含多酚类物质。巢脾多糖雌、雄性小鼠经口耐受剂量〉10000 mg/kg,属实际无毒级...
作者：杨淑贤; 赵青舟; 单宇; 高丽; 李立勇; 曹丽 刊期：2018年第02期
本文研究了牛樟芝对四氯化碳（CCl4）致大鼠慢性肝损伤的保护作用。将雄性SD大鼠随机分为6组：正常组、模型组、牛樟芝低（30 mg/kg）、中（60 mg/kg）、高（120 mg/kg）剂量组及秋水仙碱阳性对照组（0.1 mg/kg）。除正常组外,均腹腔注射50%CCl4橄榄油溶液,1 mL/kg,2次/周,连续9周,建立慢性肝损伤模型,造模的同时,牛樟芝组及阳性组灌胃给相应药...
作者：张智; 化洪苓; 尹文哲; 李晴; 吕歌; 刘洋; 武天琦 刊期：2018年第02期
研究刺五加提取物对紫外线辐射损伤人脐静脉内皮细胞（Human umbilical vein endothelial cell,HUVEC）的影响。将进入对数生长期的HUVEC细胞分为空白对照组、辐射组、给药预防组（低、中、高剂量）和给药修复组（低、中、高剂量）。各组均接受相同辐射,给药预防组提前加入不同质量浓度的刺五加提取物孵化12 h。采用MTT法检测细胞存活率,TBA法检...
作者：刘冬; 刘仁斌; 孙海燕; 吴丹玲 刊期：2018年第02期
为明确荔枝果肉的生物抗氧化和抗肿瘤保健功能,采用HepG2人肝癌细胞模型对我国南方地区主要种植的10种代表性荔枝品种果肉的细胞抗氧化活性（CAA值）和抗肿瘤细胞增殖活性进行了评价。结果表明,10种荔枝品种中,妃子笑荔枝果肉具有最大的CAA值,淮枝则最小;妃子笑抗HepG2肿瘤细胞增殖活性最强,糯米糍则最弱。荔枝果肉的CAA值与总多酚含量、总黄酮...
作者：吴国泰; 杜丽东; 王瑞琼; 王水明; 刘峰林; 任远 刊期：2018年第02期
本文采用冰水混合物（0~2℃）灌胃建立脾胃虚寒型小鼠便秘模型,用150 mg/kg甲状腺素和2.0 mg/kg氢化可的松联合建立阴虚血瘀型小鼠便秘模型,用10 mg/kg复方地芬诺酯建立慢传输型小鼠便秘模型,研究当归润肠茶对模型小鼠首次排便时间、6h内排便量、粪便含水量和肠推进率的影响,用最大给药量评价当归润肠茶的急性毒性。结果发现,当归润肠茶高、中剂...
作者：陈东霞; 张力; 李晓霞; 朴金花; 梁振兴; 姜建国 刊期：2018年第02期
本文以循环伏安法在玻碳电极表面制备了聚吡咯（PPy）膜,以水热还原法制备了三维石墨烯（GN）,并以此构建了甘油酶电极。所构建的甘油酶电极以甘油激酶（GK）和甘油三磷酸氧化酶（GPO）为催化剂,以三维石墨烯（GN）为载体,以聚吡咯（PPy）为介体,以Nafion溶液作为粘结剂。该甘油酶电极可以在酶、介体及电极表面提供良好的电子转移。论文探究了吡...
作者：黄依璇; 陈慧敏; 姚亮; 吕树娟 刊期：2018年第02期
大葱挥发油的主要活性成份是葱辣素,本项目拟针对大葱提取物葱辣素开展抗菌和抗病毒作用系列研究。采用试管稀释法及抑菌环试验,测定葱辣素对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌的最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）;以细胞病变抑制法和中性红染色法,用Reed-muench法计算其50%细胞毒性浓度（TC50）,最大无毒浓度（TC0）,50%抑制浓度（IC50）和治...
作者：赵谋明; 邹颖; 林恋竹; 吴见 刊期：2018年第02期
本文研究了纳豆菌液态发酵时间对纳豆菌生物量、蛋白酶酶活、纳豆激酶酶活的影响。在此基础上,研究添加四种谷物（糙薏仁、玉米、荞麦和糙米）对纳豆菌液态发酵产蛋白酶酶活、纳豆激酶酶活、谷物总酚迁移率、总酚残留率以及发酵产物抗氧化活性的影响。结果表明：添加糙米和荞麦可显著促进纳豆菌产蛋白酶（2444.19、1813.71 U/mL）、纳豆激酶（71...
作者：宋新月; 汤冰雪; 邱君志; 刘美凤 刊期：2018年第02期
本文采用经典的植物内生菌分离方法,从两种不同产地的竹叶兰植株的根、茎及叶片部位中共分离出16株可培养的内生真菌,其中4种真菌分离自云南省西双版纳地区的竹叶兰,12种真菌分离自广西省百色市的竹叶兰。根据形态学观察和ITS基因序列同源性分析,大致分为7类,其中Phanerochaete sp.、Phyllosticta capitalensis、Diaporthe sp.、Hypoxylon sp.、...
作者：陈晓铭; 田琴; 翟佳; 王梓; 张立钢; 赵玉红 刊期：2018年第02期
本文以添加花色苷的压缩饼干为对象,测定压缩饼干的理化指标,采用加速实验法预测产品的货架期。研究产品在加速温度实验条件下DPPH自由基清除率、酸价、过氧化值和色泽随贮藏时间的变化,基于Arrhenius模型对反应速率常数和贮藏温度之间的关系进行拟合,确定较优模型,进而对货架期进行预测。结果表明：压缩饼干的脂肪和碳水化合物含量较高,能量密...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
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期刊级别：部级期刊
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发行周期：半月刊
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