摘要：苯并（a）芘广泛存在于煤焦油、炼油等工业污水中,多次使用的高温植物油、烧焦的食物都可能含有苯并（a）芘。我国目前对食用植物油类产品中苯并（a）芘的限量标准是〈10μg/kg。检测食品中苯并（a）芘的方法中使用较多的是高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法等方法,但检测过程样品的前处理复杂、检测耗时长、检测效率低,尚不能满足实时、现场检测的要求。本文使用纳米金修饰的多孔材料作为SERS基底,利用SERS对食用油中的苯并（a）芘的含量进行快速检测。苯并（a）芘在0-200μg/L范围内与SERS的信号值呈线性关系,线性方程为y=134.98x-571.77,R^2=0.9942;在10μg/kg含量水平下,样品回收率为93.2-125.7%,相对标准偏差为10-18%,方法检出限为5.6μg/L。SERS可使用便携式拉曼光谱仪进行现场检测,测试时间短（一般为数十秒至一两分钟）。在检测灵敏度满足要求的情况下,SERS方法为快速筛查食用油中苯并（a）芘含量提供了一种新的选择。

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