现代食品科技

现代食品科技杂志 北大期刊 统计源期刊

Modern Food Science and Technology

杂志简介:《现代食品科技》杂志经新闻出版总署批准,自1985年创刊,国内刊号为44-1620/TS,是一本综合性较强的科技期刊。该刊是一份月刊,致力于发表科技领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:基础研究、工艺技术、食品安全与检测、专题与论述、教学探索、专题与论述

主管单位:华南理工大学
主办单位:华南理工大学
国际刊号:1673-9078
国内刊号:44-1620/TS
全年订价:¥ 580.00
创刊时间:1985
所属类别:科技类
发行周期:月刊
发行地区:广东
出版语言:中文
预计审稿时间:1-3个月
综合影响因子:1.52
复合影响因子:1.07
总发文量:6204
总被引量:47815
H指数:45
引用半衰期:5.376
立即指数:0.0349
期刊他引率:0.9719
平均引文率:7.4274
  • 绿蒜正己烷萃取物对H22荷瘤小鼠的抑瘤作用

    作者:刘玮; 王京雅; 陈海霞 刊期:2017年第09期

    为了探讨绿蒜75%乙醇提取物的正己烷萃取物(简称绿蒜正己烷萃取物:GGHE)对H22荷瘤小鼠的抑瘤作用及对其免疫功能的影响,建立H22荷瘤小鼠模型。将60只小鼠平均分为6组:空白对照组、模型组、阳性对照组(环磷酰胺CTX,20 mg/kg)、GGHE低中高剂量组(L-GGHE:75 mg/kg;M-GGHE:150 mg/kg;H-GGHE:300 mg/kg),连续给药14 d。测定小鼠体重、水食...

  • 沙棘粉对大鼠肝脏脂质代谢及氧化应激的影响

    作者:杜鹃; 郗艳丽; 宋春梅 刊期:2017年第09期

    本文研究了沙棘粉对高脂膳食大鼠肝脏脂质代谢及氧化应激的影响。将50只成年雄性Wistar大鼠按体重随机分为对照组、高脂模型组、沙棘低剂量、中剂量和高剂量组5个组。对照组给予基础饲料,其余各组给予高脂饲料饲养,同时每日分别用0.5 mg/g bw、2.5 mg/g bw和5 mg/g bw的沙棘粉匀浆液灌胃大鼠。4 W后处死动物,采集肝脏,分别测定肝脏脂质含量、脂...

  • 桑叶浸出液抑制MDA-MB-231细胞增殖和抑制Survivin蛋白表达

    作者:缪伟伟; 王志雄; 石仝雨; 大野優子 刊期:2017年第09期

    为了研究桑叶浸出液对乳腺癌MDA-MB-231细胞增殖和对凋亡抑制蛋白Survivin的作用。本实验采用体外培养MDA-MB-231细胞,倒置显微镜观察桑叶浸出液作用后细胞形态变化;CCK-8法检测桑叶浸出液对MDA-MB-231细胞增殖的影响;流式细胞仪分析桑叶浸出液对MDA-MB-231细胞凋亡及周期的影响;Western Blot印迹法检测桑叶浸出液对凋亡抑制蛋白Survivin表达的...

  • 集胞藻PCC6803中S2P蛋白酶Slr1821参与热胁迫响应的研究

    作者:陈谷; 李仕良; 刘小芳; 林诗琪; 丁清龙 刊期:2017年第09期

    随着全球CO2排放量不断上升,温室效应日益加剧,全球气候变暖对农作物生长甚至生态环境的破坏日渐严重,研究光合自养生物对热胁迫的响应机制有科学意义和应用前景。集胞藻PCC6803是一种研究光合作用和非生物胁迫响应等生物过程的模式蓝细菌,本文通过同源双交换完全敲除集胞藻PCC6803的S2P蛋白Slr1821的编码基因,构建了缺失突变体Δslr1821,发现经...

  • 茶槲寄生“螃蟹脚”正丁醇萃取相对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究

    作者:李娟; 薛桥丽; 肖蓉; 林奇; 徐志强; 胡永金 刊期:2017年第09期

    本文研究了茶槲寄生“螃蟹脚”醇提各萃取相的抑菌作用及正丁醇萃取相(NVBEs)对金黄色葡萄球菌的抑菌机理。采用滤纸片扩散法测定抑菌圈直径(DIZ)的大小,对倍稀释法测定最小抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),来评价“螃蟹脚”醇提各萃取相对金黄色葡萄球菌(S.aureus)、大肠杆菌(E.coli)、鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)、单核细...

  • 丝素蛋白在氯化钙-乙醇-水体系中的溶解行为及其结构的变化

    作者:陈佳弘; 江虹锐; 余炼; 王成华; 赵谋明; 刘小玲 刊期:2017年第09期

    为制备可溶性丝素蛋白应用于食品,本文探讨了不溶性丝素蛋白向可溶性再生丝素蛋白转化的条件并分析丝素蛋白结构变化对其溶解性的影响。以丝素蛋白的溶解时间和再生丝素蛋白的氮溶解指数为指标分析了溶解体系、温度、盐浓度和乙醇浓度对丝素蛋白溶解的影响。研究表明,利用氯化钙-乙醇-水体系可将不溶性丝素蛋白溶解,当氯化钙在30%的乙醇溶液中浓...

  • 脱氮硫杆菌ATCC25259 SQR蛋白及突变体的结构分析与活性研究

    作者:陈新; 孟志忠; 罗义; 荣向; 李杉 刊期:2017年第09期

    本文研究了通过Discovery Studio 3.5利用同源建模法构建了脱氮硫杆菌ATCC25259的硫化物:醌氧化还原酶(Sulfide:quinone oxidoreductase,SQR)野生型蛋白及突变体蛋白模型,通过GROMACS 5.1.2对所有模型进行分子力学及分子动力学的优化,使蛋白模型处于能量较低且结构稳定的状态。使用PROCHECK,Verify 3D和Pro SA三种模型评价方法对模型进行评...

  • 柳蘑多糖对肿瘤细胞增殖抑制作用的研究

    作者:周聪; 孙月; 李德海; 顾嘉林; 龚金华 刊期:2017年第09期

    为了研究提取溶剂酸碱性对柳蘑多糖的制备及抑制肿瘤细胞增殖的影响,本文利用稀酸、蒸馏水和稀碱溶剂分别制备三种柳蘑多糖(SPAP1、WPAP1和JPAP1),经过脱蛋白对应得到三种脱蛋白的柳蘑多糖(SPAP2、WPAP2和JPAP2),分别考察柳蘑多糖提取率和纯度的变化以及对肿瘤细胞增殖抑制作用的影响,并采用红外光谱仪初步分析柳蘑多糖的结构差异。研究表明...

  • 高粱糠不同存在形态酚类物质的AB-8大孔树脂纯化及对红细胞氧化溶血的保护作用

    作者:陈华敏; 赖富饶; 孙崇臻; 张猛猛; 吴晖; 唐语谦; 李晓凤 刊期:2017年第09期

    本文对提取得到的高粱糠不同存在形态酚类物质进行AB-8大孔树脂纯化,之后进行高效液相色谱分析及抗AAPH氧化溶血效果的测定。经AB-8大孔树脂纯化后,总酚含量依次为游离酚、束缚型酯型酚、束缚型苷型酚、可溶性苷型酚、可溶性酯型酚。而HPLC的分析结果显示,所检测到的18种酚类化合物的总量顺序依次是:束缚型酯型酚〉游离酚〉束缚型苷型酚〉可溶...

  • 24-表油菜素内酯调控苯丙烷代谢增强杏果实抗病性的研究

    作者:李丽花; 张瑞杰; 姚远丽; 朱璇 刊期:2017年第09期

    为了探究24-表油菜素内酯(24-epibrassinolide,24-EBR)对杏果实抗病性及苯丙烷代谢的影响。以新疆“赛买提”杏为试材,于0.05 MPa的压力下,用0.9 mg/L的24-表油菜素内酯对绿熟期的杏果实进行减压渗透处理,以蒸馏水处理为对照,处理后的杏果实放置24 h后损伤接种链格孢菌(Alternaria alternata),置于温度为4℃,相对湿度为90%-95%条件下贮藏,定...

  • 恶臭假单胞杆菌肌酐酶在大肠杆菌中的表达及其酶学特性分析

    作者:侯赣生; 林影; 梁书利 刊期:2017年第09期

    肌酐酶(Creatininase)是肌酐酶法检测的一个关键酶,将恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida)肌酐酶基因(Cre)克隆至原核表达载体pET-28a(+),通过IPTG的诱导,实现了肌酐酶Cre在大肠杆菌(Escherichia coli)BL21(DE3)的可溶性表达。表达产物经60℃加热处理、Ni-NTA亲和层析和Sephadex G-200分子筛层析,分离纯化出重组肌酐酶,回收率为29.3%...

  • 炭疽病菌侵染对香蕉采后品质变化及抗病相关酶活性的影响

    作者:李丽; 何雪梅; 李昌宝; 孙健; 零东宁; 盛金凤; 饶川艳; 肖占仕; 李杰民; 郑凤锦; 刘国明; 唐雅园 刊期:2017年第09期

    研究人工接种炭疽病菌对采后香蕉果实贮藏品质的影响。分析测定了接种炭疽病菌后“宝岛蕉”和“东莞大蕉”两个品种香蕉果实的硬度、叶绿素含量、可溶性固形物含量、还原糖含量、可滴定酸含量、呼吸强度、病情指数及抗病相关酶POD、PPO活性等指标的变化。结果显示,接种炭疽病菌的香蕉果实的硬度迅速下降,贮藏4 d后显著低于未接种炭疽病菌组,香蕉...

  • 不同品种山楂活性成分及其抗氧化活性的研究

    作者:张晓波; 邓捷; 温玲蓉; 游丽君 刊期:2017年第09期

    本文以产自山东地区的山里红和大金星这两个常见山楂品种作为研究对象,山楂冻干制成粉末后测定它们的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性(DPPH、ORAC和PSC),并采用HPLC分析抗氧化活性成分的差异。结果显示不同品种山楂中的总酚和总黄酮含量各异,其中山里红果实的总酚(61.91 mg GA equiv./g DW)和总黄酮(55.96 mg catechin equiv./g DW)含量均显...

  • 余甘子提取物降血糖活性及其主要成分研究

    作者:李明玺; 黄卫锋; 姚亮亮; 万春鹏 刊期:2017年第09期

    为研究余甘子提取物的降血糖作用机制,本文研究了其对LO2细胞葡萄糖转运蛋白2(GLUT-2)和过氧化物酶体增殖物激活受体-γ(PPARγ)mRNA表达及过氧化物酶体增殖物反应元件(PPER)和核转录因子kappa B(NF-κB)活性的影响。该实验采用D101大孔树脂柱对余甘子提取物进行初步分离,得到三个组分;采用Real-Time PCR和荧光素酶报告基因方法研究余甘子...

  • 单增李斯特菌(EGDe)sigB基因缺失株的构建及其生物特性的初步鉴定

    作者:陈国薇; 刘武康; 丁承超; 谢曼曼; 郭亮; 董庆利; 刘箐 刊期:2017年第09期

    单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes,Lm)是一种人畜共患的食源性致病菌,在感染过程中可以穿越人体肠道屏障、胎盘屏障及血脑屏障,进而引发肠胃炎、脑膜炎及孕妇流产等疾病。Sigma B(sigB)基因编码产生的sigma B因子是许多革兰氏阳性菌对环境胁迫产生应答反应的主要调控因子,并且直接或间接的调控Lm中相关重要毒力基因如prfA、in...