杂志简介：《现代食品科技》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为44-1620/TS，是一本综合性较强的科技期刊。该刊是一份月刊，致力于发表科技领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：基础研究、工艺技术、食品安全与检测、专题与论述、教学探索、专题与论述
杂志简介：《现代食品科技》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为44-1620/TS，是一本综合性较强的科技期刊。该刊是一份月刊，致力于发表科技领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：基础研究、工艺技术、食品安全与检测、专题与论述、教学探索、专题与论述
作者：梁鹏; 许艳萍; 程文健; 陈丽娇 刊期：2016年第11期
为研究大黄鱼鱼卵磷脂对高脂血症小鼠降血脂作用的影响,通过建立高脂血症小鼠模型,随机分为模型组、空白组、大豆磷脂组以及大黄鱼鱼卵磷脂低（5 g/kg）、中（15 g/kg）和高剂量组（30 g/kg）,连续饲料喂养4周后,测定血清相关指标,并进行肝脏病理观察。结果表明：大黄鱼鱼卵磷脂具有抑制小鼠体重增加的作用。血清指标数据分析显示,与模型组相比,...
作者：张清峰; 付莹娟; 黄占旺; 郑国栋 刊期：2016年第11期
研究了土茯苓总黄酮及主要成分落新妇苷对高脂小鼠脂肪代谢及体内抗氧化水平的影响。80只ICR小鼠随机分成8组,其中Ⅰ组为基础对照组,Ⅱ组为高脂对照组;其余6组在饮用水中分别添加1、2和4 mg/m L的落新妇苷或土茯苓总黄酮。八周后,解剖小鼠,采集腹腔脂肪和肝脏并称重,分析血清中甘油三酯（TG）,总胆固醇,高密度胆固醇和葡萄糖含量。实验结果表明...
作者：陈健; 申超群; 贺婷; 颜盛繁 刊期：2016年第11期
本文选用人宫颈鳞癌细胞SiHa进行体外抗肿瘤活性试验,并通过划痕实验对其抗肿瘤活性进行验证;同时选用昆明小鼠脾脏细胞的体外增殖试验和小鼠腹腔巨噬细胞RAW264.7吞噬中性红以及刺激巨噬细胞产生NO和IL-6的试验,探讨正红菇子实体多糖（HAP-I）的抗癌和免调节疫活性。结果显示,正红菇多糖在125-2000μg/mL的范围内对SiHa细胞的增殖抑制作用随着浓...
作者：张爱琳; 段筱筠; 王效坤; 苗颖 刊期：2016年第11期
本文以坚果过敏蛋白为抗原,构建小鼠动物致敏免疫模型,探讨坚果过敏原的致敏机理,为坚果类食物安全评价和安全开发提供有效的实验依据。选取六种坚果为原料,以昆明小鼠为受试小鼠,坚果蛋白液以0.01 mg/g进行灌胃致敏,第33 d和34 d以0.02 mg/g激发致敏,通过测定小鼠血清IgE、IgG、腹腔肥大细胞及类胰蛋白酶和血象指标,研究其病理特征。结果表明,...
作者：卞恒娟; 曾本华; 王丽; 钟青萍; 李文霞; 魏泓; 方祥; 廖振林 刊期：2016年第11期
肠道菌群与宿主肥胖密切相关,伪无菌小鼠动物模型是研究肠道菌群与肥胖及其他相关疾病关系的有利＂工具＂。20只8周龄C57BL/6J雄性小鼠给予抗生素混合物饮水,剔除大部分肠道微生物模拟无菌动物。随机分成两组：对照组和高脂组,分别饲喂常规纯化饲料与高脂纯化饲料8周;同时以20只SPF级小鼠作对照。常规方法测定小鼠体重、血清中血糖、血脂指标和...
作者：徐敏; 蒙月月; 靳妲; 赵莉; 霍贵成 刊期：2016年第11期
本文研究了粪便微生物粗提液对人工诱发溃疡性结肠炎小鼠的治疗作用。将64只健康小鼠随机分为4组,即完全空白组（n=20）、肠炎空白组（n=20）、SASP（柳氮硫胺吡啶）组（n=12）和FMT（粪便微生物移植）组（n=12）,处理组小鼠自由饮用3%葡聚糖硫酸钠盐（DSS）溶液7 d,建立溃疡性结肠炎（UC）模型;造模后,SASP组、FMT组同时分别给予柳氮硫胺吡啶片...
作者：许金龙; 陈芳芳; 庞佳楠; 李铁晶 刊期：2016年第11期
本研究以Neutrase 0.8 L对酪蛋白进行水解,水解后的酪蛋白（HC）分别导入外源性氨基酸苯丙氨酸、组氨酸与脯氨酸进行类蛋白反应。所得的修饰产物（HCPHE、HCHIS和HCPRO）体外的DPPH？清除活性,羟自由基清除能力和还原能力与HC相比最大可分别提高30.51%、45.83%和42.81%（p〈0.05）。HUPVC与修饰产物单独预孵育24 h后经300μmol/L H2O2氧化损伤考...
作者：罗晶晶; 陈建平; 黄滟波; 苏健裕 刊期：2016年第11期
本文运用Western blot技术来研究右旋龙脑对细胞膜上ABC转运蛋白ABCB1、ABCC1和ABCG2表达量的影响,并进一步运用流式细胞仪考察右旋龙脑对肝癌细胞HepG2细胞膜通透性的影响,探讨其可能作用的物理模型。结果表明：右旋龙脑能够显著下调转运蛋白ABCB1、ABCC1和ABCG2的表达量,增加HepG2细胞的细胞膜通透性,从而提高姜黄素类化合物在HepG2细胞内的含...
作者：贾彦; 任效东; 江岩; 明珠; 赵培; 庞广昌; 阎亚丽; 陈庆森 刊期：2016年第11期
为探讨嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）分泌的相关蛋白质及其促进肠道稳态的功能作用,本研究以L.acidophilus作为研究对象,固体培养获得胞外蛋白粗提液,采用Sephadex G-100凝胶层析纯化,收集胞外蛋白各组分,用考马斯亮蓝法和SDS-PAGE方法分别测定各蛋白组分的含量及分子量,然后采用四氮唑蓝比色分析法（MTT法）鉴定各蛋白组分抑制HT-29...
作者：张翼; 鲍海燕; 聂影影; 伦彦玲; 党梓文; 宋采; 邵海艳; 胡雪琼 刊期：2016年第11期
本文作者对44株海洋真菌的抗老年痴呆相关活性成分进行了筛选与追踪。采用DTNB法和DPPH自由基清除法分别评价其提取物抑制乙酰胆碱酯酶（AChE）和抗氧化活性,采用生物自显影和专一性显色剂分析活性物质多样性及结构类型,采用高分辨液质联用分析代表性菌株的活性代谢产物。发现共计32株菌在不同培养基中的发酵产物,显示了显著的双重活性,它们来自...
作者：葛春蕾; 刘中美; 崔文璟; 周丽; 郭军玲; 胡云峰; 周哲敏 刊期：2016年第11期
本研究通过串联启动子方式实现纳豆激酶在枯草芽孢杆菌WB800中的高效分泌表达。通过对几种现有报道的强启动子的比较并对其进行串联操作,确定生产纳豆激酶的最优启动子及纳豆激酶的最高产量。本研究首先在枯草芽孢杆菌WB800中成功构建五种含不同强启动子的重组质粒p SG101（PHpaII）,p SG102（PBcapr E）,p SG103（Plux S）,p SG104（Pgsi B）和...
作者：徐春明; 陈莹莹; 庞高阳 刊期：2016年第11期
本文研究了利用纳豆芽孢杆菌发酵纳豆过程中活性物质-总酚和异黄酮含量的变化,通过体外模拟消化实验,测定消化过程中总酚、异黄酮含量及抗氧化活性的变化规律。研究发现,由于发酵细菌及高温的作用,从干燥大豆到后熟24 h大豆,总酚含量提高了60.56%,异黄酮含量降低了63.30%。不同发酵阶段纳豆经过体外模拟消化处理,总酚的释放率为70.64%,异黄酮的...
作者：赵祥杰; 李琳; 杨荣玲; 毕艳红; 王朝宇; 赵立; 邝哲师; 穆丽霞; 李冰 刊期：2016年第11期
家蚕蛹是蚕桑产业中的重要副产物资源,因营养丰富、蛋白质含量高、富含不饱和脂肪酸等优点,常用作人们的休闲食品,近年来,随着以蚕蛹为原料的多元化产品开发研究的不断发展,蚕蛹资源的利用越来越成为增加蚕桑产业效益的重要途径,但因食用或饲用家蚕蛹而引发的过敏症状较为严重,制约了其在食品和饲料中的应用。已有报道家蚕蛹中的糖水解酶18家族...
作者：魏涛; 杨昆鹏; 郏未未; 毛多斌 刊期：2016年第11期
本文克隆表达了来源于嗜热细菌Thermoanaerobacter sp.X514的嗜热脂肪酶Lip TX基因（Teth5140029）,利用亲和层析纯化了脂肪酶Lip TX,并详细研究了该脂肪酶的酶学性质。采用PCR技术扩增脂肪酶Lip TX基因,克隆到载体p ET15b中,构建重组载体p ET15b-Lip TX;将重组载体转入大肠杆菌BL21（DE3）中并利用IPTG诱导表达目的蛋白,经70℃热处理和Ni-NTA亲...
作者：贾潇; 赵谋明; 贾春晓; 滕建文; 韦保耀; 黄丽; 夏宁 刊期：2016年第11期
本文研究了大米蛋白（Rice protein,RP）与阿魏酸（Ferulic acid,FA）的酶法交联及其在水相和乳液中的抗氧化能力,通过HPLC分析FA的含量以及SDS-PAGE、紫外光谱、红外光谱和扫描电子显微镜分析RP的结构变化。HPLC分析表明FA易被漆酶催化氧化,且FA的氧化产物与RP的亚基反应,从而引起大米蛋白分子量的增加;随着FA浓度的增加,RP的紫外图谱在300-350...
影响因子：0.35
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影响因子：0.32
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.11
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发行周期：旬刊
影响因子：0.37
期刊级别：部级期刊
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发行周期：月刊
影响因子：0.31
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影响因子：0.51
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发行周期：旬刊
影响因子：0.84
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
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