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乌贼硫酸软骨素的保水性、抗氧化性及抑制黑色素瘤生长的研究

作者：郑丽 王亚儿 李和生 刊期：2016年第04期

本文以39800和19500 u的乌贼硫酸软骨素纯品CS-1,CS-2为原料,探究其保水性、体外抗氧化能力、抑制黑色素瘤生长与分子量之间的关系。其保水性研究表明乌贼硫酸软骨素保水性低于甘油,分子量越大,保水性越强。抗氧化研究表明CS-1、CS-2对DPPH·自由基的半数有效清除浓度IC50分别为:13.64、12.42 mg/m L,纯品的清除率比粗品高,对·OH自由基的半数有效...

不同蛋白酶水解高温花生粕和低温花生粕及其水解产物抗氧化活性的对比研究

作者：赵谋明 董红竹 郑淋 丁刘刚 刊期：2016年第04期

椰子油与棕榈硬脂油物理混合及其结构脂熔融特性的比较研究

作者：张华 南阳 方昭西 刘国琴 刊期：2016年第04期

油脂的相容性和非等温结晶性质对油脂的口感品质有重要影响。为了拓宽椰子油和棕榈油的应用范围,开发以其为主要原料的专用油脂产品,本文通过GC-MS测得椰子油和棕榈硬脂油不同混合比例的总脂肪酸和Sn-2位脂肪酸组成,研究了脂肪酸组成与熔融特性的相关性,再利用脉冲核磁共振仪研究了椰子油和棕榈油的相容性,并用差式扫描量热仪对二者按一定比例混...

醇溶色素对制糖脱钙树脂的再生促进机制研究

作者：于淑娟 张新林 龙为 杨永军 朱思明 刊期：2016年第04期

树脂的绿色再生是离子交换技术应用于制糖工业的关键。本文研究了醇溶制糖色素存在条件下传统氯化钠再生剂对糖汁脱钙树脂的再生,探讨醇溶制糖色素对钙型树脂再生的影响,以及钙的解吸性质及动力学。结果表明,醇溶色素的存在,促进了传统氯化钠再生剂对糖汁脱钙树脂的复苏,可能的原因是醇溶酚类色素与钙盐的螯合作用促进了树脂的再生;使用动边界模...

阿魏酸-普鲁兰多糖接枝共聚物的制备及其抗氧化活性研究

作者：黄对对 韦庆益 袁尔东 杨继国 宁正祥 任娇艳 刊期：2016年第04期

普鲁兰多糖为水溶性多糖,在食品加工、农产品及海产品保鲜、包装、医药领域有广泛用途。但是普鲁兰多糖本身的抗氧化性能却不高,从而一定程度上限制了它的应用。本研究选用普鲁兰多糖和阿魏酸为原料,以4-二甲基吡啶(DMAP)和1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC)为催化剂成功制备了三种具有不同接枝度的阿魏酸-普鲁兰多糖接枝共聚物(FAP...

气调运输包装方式对荔枝保鲜品质的影响

作者：吕恩利 陆华忠 杨松夏 赵俊宏 田庆立 刊期：2016年第04期

为掌握气调保鲜运输中不同包装方式对荔枝保鲜品质的影响,以"淮枝"荔枝为试验材料,采用气调保鲜运输试验平台模拟保鲜运输试验,研究了气调运输中密封包装、无包装、孔袋包装等包装方式荔枝保鲜品质的变化。研究表明:整体而言,3种包装方式的保鲜效果由好到差依次为孔袋包装、密封包装、无包装;相对于无包装方式,密封包装方式和孔袋包装方式均可以...

不同嫩度茶叶纤维素水凝胶的制备及其表征

作者：刘智钧 谭展榆 黄惠华 刊期：2016年第04期

以茶树品种金萱的鲜叶新梢为原料,通过杀青、烘干、脱色、去除木质素与半纤维素,干燥粉碎后制得纤维素,然后用1-烯丙基-3-甲基咪唑盐酸盐作为溶剂,用加热搅拌方法制备出水凝胶。通过傅立叶红外光谱扫描、扫描式电子显微镜观察与质构分析等方法对水凝胶进行表征,并研究了水凝胶的平衡润胀率,用水杨酸钠作为模型药物分子的平衡载药率和释放率。实...

食盐浓度对熟腌茭白理化性质及品质的影响

作者：张胜男 吴祖芳 翁佩芳 张鑫 刊期：2016年第04期

以茭白为原料,研究了不同食盐浓度腌制茭白其发酵过程中理化指标(p H、总酸、盐度、亚硝酸盐含量和氨基酸态氮)和微生物指标(细菌、乳酸菌总数)的变化,并对成品的色泽、质地、挥发性风味物质进行了分析。结果表明,3%、5%和8%食盐浓度下腌制的茭白p H分别为3.73、3.18和3.48,酸度分别为13.77、23.67和17.05 g/kg,平衡盐度分别为1.21%、2.51%和3.4...

通用引物多重PCR新技术对番木瓜转基因成分检测的研究

作者：白卫滨 李宵 朱翠娟 文罗娜 王丽芳 卢军利 欧仕益 孙建霞 刊期：2016年第04期

为了满足能够同时对多个靶标进行检测,克服传统多重PCR的引物间排斥、重现性差等缺点的要求,建立通用引物多重PCR新方法对番木瓜中转基因成分进行高效、快速的检测。选用三种转基因番木瓜(Event 55-1、"GM-YK"和"华农一号")和非转基因番木瓜("台农2号")的新鲜叶片为研究对象,根据三种转基因番木瓜的外源基因和内标木瓜蛋白酶基因(papain)序列,设...

饴糖产品热絮凝物的测定研究

作者：刘莹莹 黄立新 罗建勇 郭峰 周彦斌 刊期：2016年第04期

传统的麦芽饴糖在加热或灭菌时出现絮凝沉淀物的现象,是饴糖产品较为普遍存在的质量问题,影响了其食品饮品的加工应用。本文在4.50~5.50的p H值范围内,通过100℃水浴和灭菌加热的处理,发现对问题饴糖产品的热絮凝物的产生量的影响很小,糖液的湿絮凝物得率都约1.50%。研究发现絮凝沉淀物呈现多量的无定型区外,也具有一定的结晶结构,红外光谱与蛋...

离子排斥色谱-双检测器法同时测定果蔬中的糖、有机酸和维生素C

作者：莫润宏 王富民 倪张林 汤富彬 邵思费 邓建宇 刊期：2016年第04期

本文建立了离子排斥色谱-双检测器同时测定农产品中糖类、有机酸和维生素C含量的快速分析方法。选用离子排斥色谱串联DAD和RID双检测器法,以菠菜和西红柿为试样,0.05%硫酸溶液为提取剂,均质提取2 min,同时测定农产品中糖类、有机酸和维生素C含量。对比了不同提取剂、不同提取方式的提取效果,探究了流动相中不同硫酸浓度对有机酸分离效果的影响。...