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桉叶多酚对大鼠乙醇急性氧化损伤保护作用的研究

作者：汤杰 陈运娇 陈洪章 周爱梅 赵力超 刘晓娟 曹庸 肖苏尧 刊期：2015年第05期

为了评价桉叶多酚对昆明大鼠体内乙醇急性氧化损伤的保护效果,本文以桉叶多酚饲喂昆明大鼠,以乙醇灌喂大鼠进行急性氧化损伤造模,对血液和肝脏总抗氧化能力、各抗氧化蛋白酶活性和肝脏组织病变情况进行检测。结果显示:体内总抗氧化能力提升,其中血清最高增强33.12%,肝脏最高增强56.83%;能有效降低体内MDA的含量,其中血清最高降低23.89%,肝脏最高...

基于光谱法研究异细交链孢菌酮酸半抗原-抗体的相互作用

作者：王雅丽 王锋 王弘 杨金易 徐振林 沈玉栋 肖治理 雷红涛 孙远明 刊期：2015年第05期

本文采用紫外可见光谱(UV-Vis)、荧光光谱和圆二色谱(CD)技术研究了异细交链孢菌酮酸单克隆抗体(Mc Ab)与其半抗原(Ite AH)之间的相互作用并用ELISA方法对荧光结果进行了验证。结果表明,ITe AH对Mc Ab有荧光猝灭作用,淬灭机理主要为静态猝灭且遵循非辐射能量转移理论。在298、310、318 K 3个温度下,ITe AH与Mc Ab的结合常数分别为1.9×106、1.6×1...

肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌机理研究

作者：张赟彬 刘笑宇 姜萍萍 李维迪 王一非 刊期：2015年第05期

研究了肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用及其抑菌机理。本文采用滤纸片扩散法测定抑菌圈大小,双倍稀释法测定最低抑菌浓度、最低杀菌浓度,以此评价肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性,通过扫描电镜观察、胞膜通透性、胞膜完整性、膜电位实验,阐述肉桂醛抑菌的机理。结果表明:肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈分别为2...

油炸过程中淀粉的颗粒形貌、结晶度与热力学特性变化

作者：张令文 计红芳 娄世垚 马汉军 杨铭铎 刊期：2015年第05期

采用深层油炸模型,利用扫描电镜分析、差示扫描量热分析和x-射线衍射分析等现代仪器分析方法,研究了油炸过程中淀粉的颗粒形貌、结晶结构和热力学性质的变化规律。SEM分析表明,随着油炸温度的增加和时间的延长,淀粉颗粒形态发生了明显变化。在初炸时,淀粉颗粒逐渐膨胀;随着复炸的进行,淀粉颗粒崩解,相互靠近,融合形成大块的团聚体。同时,也导致...

常用微胶囊壁材的分子结构及流变学特性研究

作者：谢岩黎 朱晓路 王芬 刊期：2015年第05期

本文研究了五种壁材分子结构及其流变学特性。以喷雾干燥制备微胶囊的五种常用壁材变性淀粉、阿拉伯胶、明胶、大豆分离蛋白和羧甲基纤维素为研究对象,采用凝胶渗透色谱法(GPC)测定壁材的分子量分布;傅里叶变换红外光谱法(FT-IR)分析不同壁材的特征基团和蛋白类壁材的二级结构;旋转流变仪研究壁材的表观黏度、动态模量和蠕变柔量。研究结果表明:...

亲和-超滤载体对His标记重组AxCeSD吸附特性的研究

作者：刘光毅 刘光 陈萍 李琳 胡松青 刊期：2015年第05期

采用金属螯合亲和层析技术纯化了N-末端组氨酸(His)标记的重组蛋白Ax Ce SD。以2000 ku的水溶性葡聚糖Dextran T2000为基质,亚氨基二乙酸(IDA)作为螯合剂,Cu2+做亲和配基制备了能特异性吸附重组蛋白His标记的水溶性葡聚糖亲和-超滤载体,并探讨了p H、离子浓度、吸附时间以及温度等因素对水溶性葡聚糖亲和-超滤载体吸附重组蛋白Ax Ce SD的影响。...

变形链球菌UA159葡萄糖基转移酶B催化活性区的基因克隆及表达

作者：玉佳男 田晶 李宝丽 张永霞 刘睿 刊期：2015年第05期

为获得具有良好生物活性的可溶性葡萄糖基转移酶催化活性区(GTFB/CAT),根据NCBI上已发表的Streptococcus mutans UA159(血清型c)GTFB的DNA测序结果,按照GTFB/CAT两端的序列设计引物,利用PCR克隆技术钓取S.mutans UA159(血清型c)的GTFB/CAT基因,连入表达载体p ET-28b(+)中构成p ET-28b(+)-GTFB/CAT重组体,将重组载体转入大肠杆菌BL21(E.coil BL21...

草鱼饲喂蚕豆过程中肌肉质构特性和化学成分变化及其关联性研究

作者：安玥琦 徐文杰 李道友 熊善柏 刊期：2015年第05期

研究草鱼饲喂蚕豆过程中草鱼质构特性和化学成分的变化及关联性,确定草鱼脆化开始和达到商品脆性的时间。随饲喂时间的延长,草鱼肌肉的硬度、咀嚼性显著增大,硬度在饲喂80天后,基本与普通鲩鱼相同,鱼肉开始脆化,继续饲喂20天,硬度达到商品鱼的脆化标准。咀嚼性和弹性在饲喂80天时基本稳定,且熟制的背肌肌肉弹性随饲喂时间的延长显著增加,回复性...

绿原酸与卵磷脂复合物的理化性质及其抗氧化活性研究

作者：耿升 马宇祥 莫海珍 马汉军 葛晓虹 李刚 刘本国 刊期：2015年第05期

绿原酸具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性功能,在食品工业中具有广泛的应用前景,但其脂溶性低的缺点限制了它的应用范围。本研究采用溶剂法制备了绿原酸与卵磷脂的复合物,采用紫外(UV)、红外(IR)、扫描电子显微镜(SEM)、差示量热扫描(DSC)、X-射线衍射(XRD)等波谱分析手段对该复合物的理化性质进行了研究,并考察了该复合物的DPPH自由基清...

超滤膜分离鲍鱼内脏酶解物及其体外抗氧化活性的研究

作者：叶燕军 陈俊 翁武银 刊期：2015年第05期

利用超滤膜对鲍鱼内脏酶解物进行分离,考察了各分子量段酶解物的成分组成和抗氧化活性。利用截留分子量为10000 u、3000 u、500 u的超滤膜分离得到FA、FB、FC和FD等四个组分中,FA组分的总糖和蛋白含量分别为34.06%和17.20%,而FB、FC和FD等组分主要是由蛋白组成,其游离氨基酸含量分别高达23.20、25.4、28.68 g/100g。根据Tricine-SDS-PAGE和β-消...

EGCG磷脂复合物抗氧化活性的研究

作者：陈金玉 张鑫 吴祖芳 翁佩芳 刊期：2015年第05期

N~+离子束辐照诱变选育细菌纤维素高产菌株

作者：张雯 李成涛 李彦军 刘东文 刊期：2015年第05期

为获得细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)高产菌株,同时改善BC材料学性能,采用低能N+离子束辐照技术对木醋杆菌(Acetobacter xylinum)进行了诱变选育。将菌落大小、光滑度、致密度、润湿度以及BC膜形成速率、柔韧度、BC产量等作为筛选依据,建立了平板-96孔板-试管筛选体系,筛选得到2株BC产量提高且产物材料学性能改良的目标菌株5D、2D。菌株5D...

二氢杨梅素的分离纯化及其细胞内抗氧化和体外结合胆酸盐能力的研究

作者：马玲 杨继国 廖文镇 尹雪茹 邱晓斌 谭凯元 宁正祥 刊期：2015年第05期

本研究通过水提重结晶法从藤茶中分离纯化得到二氢杨梅素样品,利用电子扫描电镜观察其结晶形态,并采用细胞内抗氧化能力评价法(cellular antioxidant activity assay,CAA)对二氢杨梅素的细胞内抗氧化能力(CAA)进行研究,同时在体外模拟人体胃肠消化环境,测定了二氢杨梅素体外结合胆酸盐的能力。结果表明:利用多次重结晶法对二氢杨梅素进行分离纯...

番茄酱加工后皮渣分离试验装置的设计

作者：冉兵 王丽红 坎杂 李成松 杜翔 刊期：2015年第05期

固定化嗜热嗜碱土芽孢杆菌T1脂肪酶的制备及其催化特性研究

作者：汪璞 王方华 唐庆芸 王永华 杨博 刊期：2015年第05期

以葡聚糖填料作为载体,采用共价结合法对嗜热嗜碱土芽孢杆菌T1脂肪酶进行固定化,在获得固定化酶制备的最佳方案的基础上进一步考察固定化酶的催化特性。在单因素实验中,2-碘酰基苯甲酸终浓度1.23%、固定化温度50℃、固定化时间2 h的条件下效果最好,酶活力达到50.25 U/mg基质。利用该固定化酶催化橄榄油和甲醇进行醇解反应生成脂肪酸甲醇酯,60 h...