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苦丁茶黄酮通过caspases活化诱导人HSC-3口腔癌细胞凋亡的效果

作者：赵欣 王睿 庞谅 邱丽华 刊期：2015年第04期

本研究对苦丁茶黄酮通过caspases(半胱氨酸蛋白酶蛋白)活化诱导人HSC-3口腔癌细胞凋亡的效果进行了观察。通过MTT实验发现在0~150μg/m L浓度下,苦丁茶黄酮可以抑制HSC-3癌细胞的生长,但不影响HOK口腔角质细胞(正常细胞)的增殖。150μg/m L浓度下苦丁茶黄酮对HSC-3癌细胞的生长抑制率(78.9%)超过同浓度下市售大豆异黄酮胶囊物(42.8%)。通过检测癌...

基于PC12细胞模型分析大豆蛋白水解物对神经元氧化损伤的保护作用

作者：刘静波 刘文超 徐梦蕾 刘吉云 李良煜 刊期：2015年第04期

玉米须黄酮提取物对痛风性关节炎大鼠的影响

作者：林贺 董金香 邱智东 律广富 张婧卓 常志达 林喆 刊期：2015年第04期

基于不变矩和改进SVM的牛肉大理石纹评级

作者：吴一全 曹鹏祥 王凯 陶飞翔 刊期：2015年第04期

针对牛肉大理石纹人工评级过程中人为误差干扰大的问题,研究利用图像处理技术提高牛肉大理石纹评级的客观性并增强自动化程度,提出基于不变矩、灰度共生矩阵和混沌蜂群优化混合核函数支持向量机(Support Vector Machine,SVM)的牛肉大理石纹评级法。首先计算牛肉大理石纹图像的不变矩和灰度共生矩阵统计量并由此构造特征向量;然后将训练和测试样...

中国主要水果抑制肝癌HepG2细胞和结肠腺癌Caco-2细胞增殖活性评价

作者：刘冬 万红霞 孙海燕 刊期：2015年第04期

0℃冷藏下三文鱼片菌相变化规律及特定腐败菌的分离鉴定

作者：李婷婷 丁婷 邹朝阳 周凯 仪淑敏 励建荣 刊期：2015年第04期

以冰鲜的三文鱼片为研究对象,利用形态学观察和16S r DNA序列分析法探究其在0℃冷藏过程中腐败菌的变化规律,并结合VITEK2微生物自动鉴定系统对其特定腐败菌进行分离和鉴定。结果表明:0℃冷藏三文鱼片在贮藏初期(第0 d)的腐败菌主要为葡萄球菌属(Staphylococcus sp.)、假单胞菌属(Pseudomonas sp.)、片球菌属(Pediococcus sp.)、微球菌属(Microc...

金黄色葡萄球菌基因组岛对多重耐药表型与生物被膜能力的影响机制

作者：邓阳 梁晏瑞 苗健 李琳 李冰 徐振波 刊期：2015年第04期

本文选择常见的典型食源性微生物金黄色葡萄球菌,从耐药性微生物感染防控角度出发,对广州地区临床分离的127株葡萄球菌的耐药表型、基因组岛分型与生物被膜生长能力进行研究。通过微量肉汤稀释法检测确定菌株对26种抗菌药物的药敏结果;PCR扩增葡萄球菌属特异性基因16S r RNA、金黄色葡萄球菌菌株特异性基因fem A、耐药基因mec A以检测确定菌株耐...

谷氨酰胺内肽酶限制性水解对大豆伴球蛋白乳化性的影响

作者：侯俊杰 严江殷 杨晓泉 刊期：2015年第04期

天然的7S球蛋白于p H=7.5通过谷氨酰胺内肽酶(E.C.3.4.21.19)的特异性酶切,结合超滤的方法(截留分子量为10 k Da),制得7S-核心区(7S-core)。该方法能去除7S球蛋白的α、α’亚基延展区,且不影响α、α’亚基的核心区及β亚基。本研究采用β-伴大豆球蛋白(7S)、7S酶解产物(7S-GE)及7S-核心区(7S-core)作为乳化剂,制备了三种乳液。研究了这三种乳液在改...

L-乳酸脱氢酶基因在乳酸乳球菌KLDS4.0325中的表达

作者：周颖 高晓峰 刘飞 谷春涛 霍贵成 刊期：2015年第04期

本文研究了在m RNA转录水平上三种L-乳酸脱氢酶基因在乳酸乳球菌KLDS4.0325不同生长阶段的表达情况。以16s r RNA作为内参基因,应用实时荧光定量PCR技术测定不同生长阶段的菌体中L-乳酸脱氢酶基因(ldh、ldh X和ldh B)表达的动态变化规律。该菌株的生长曲线呈S型,培养2~6 h为菌体的生长对数期,随后进入稳定期。生长曲线的测定表明该菌株生长力极...

泡盛曲霉发酵麦麸过程中酚类物质含量的变化与三种酶活性的相关性

作者：杜小燕 吴晖 赵超敏 闵甜 唐语谦 李晓凤 赖富饶 刊期：2015年第04期

本研究以小麦麦麸为原料,分别采用3株泡盛曲霉(分别为GIM3.266,GIM3.4,GIM3.5)进行连续8天的固态发酵,每天分别提取发酵过程中小麦麦麸中不同存在形态酚类物质并测定其含量,同时,每天测定3株泡盛曲霉在发酵过程中木聚糖酶、纤维素酶以及阿魏酸酯酶的活性变化。结果表明,与未经发酵的麦麸相比,经泡盛曲霉发酵后的麦麸游离型酚类物质的含量显著增...

双氧水对米赫根毛霉脂肪酶在米曲霉中重组表达的调控研究（英文）

作者：吴新良 郭勇 刊期：2015年第04期

米赫根毛霉脂肪酶RML是具有广泛应用价值的重要微生物脂肪酶。本研究对双氧水调控米曲霉RML转化子ONL1表达脂肪酶进行了研究。荧光定量PCR和SDS-PAGE表明,在转化子培养过程中,维持培养体系中10 mmol/L双氧水2 h,使转化子ONL1的脂肪酶活力提高5倍。在双氧水处理过程中,RML的翻译未受影响,其表达水平的提高源于双氧水对其转录水平的调控。因此,双...

不同嫩度羊肉肌浆蛋白质磷酸化水平随宰后成熟时间变化的研究

作者：陈立娟 李欣 杨扬 陈丽 倪娜 张德权 刊期：2015年第04期

外源褪黑素对酿酒酵母发酵及抗氧化体系的影响

作者：王成 战吉宬 刘兴艳 赵芳 孙翔宇 黄卫东 刊期：2015年第04期

本文研究了外源褪黑素对酿酒酵母发酵能力、主发酵产物、抗氧化体系和抗氧化能力的影响,并测定了褪黑素含量的变化。发现对照组在发酵的第8 d发酵基本停止,处理组直到发酵的第14 d发酵终止,但最终的CO2总失重量、残糖和酒精含量无显著影响。褪黑素在发酵的第8 d及以后能显著地降低海藻糖、甘油的生成量,发酵第8 d时,对照组甘油含量达到最大值6.2...

鸡蛋卵转铁蛋白铁结合能力及性质的研究

作者：杜华英 吴磊燕 朱丽琴 杨武英 蒋艳 徐明生 刊期：2015年第04期

本试验研究了鸡蛋卵转铁蛋白与不同浓度铁离子的结合能力,以及卵转铁蛋白在不同p H值和Na HCO3条件下与铁离子的结合能力;采用差示扫描量热仪(DSC)和圆二色性(CD)光谱分析卵转铁蛋白铁饱和度对其热变性温度和结构的影响。结果表明,铁离子与卵转铁蛋白的摩尔比值在2.2左右时,卵转铁蛋白铁达到完全饱和;在中性和偏碱性的条件下,卵转铁蛋白对铁结合...

1-MCP延缓采后‘油木奈’果实衰老及其与能量代谢的关系

作者：李辉 林毅雄 林河通 袁芳 林艺芬 陈艺晖 刊期：2015年第04期

研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对采后‘油木奈’果实衰老的影响及其与能量代谢的关系。采后‘油木奈’果实分别用0(对照)和1.2μL/L的1-MCP处理12 h,之后在(25±1)℃下贮藏。贮藏期间定期测定果实细胞膜透性,ATP、ADP和AMP含量,NAD激酶(NADK)活性,NAD、NADH、NADP和NADPH含量。结果表明:与对照果实相比,1-MCP处理能延缓‘油木奈’果实细胞膜透性的...