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莱克多巴胺抗体的制备与评价

作者：王凤侠; 张艳; 何金兴; 王玮; 徐蓓; 王忠斌; 王硕 刊期：2007年第09期

本文以RAC-linker-BSA为免疫抗原获得了莱克多巴胺的多克隆抗体,用混合酸酐法合成包被抗原,建立了莱克多巴胺的间接竞争酶联免疫检测方法（ELISA）,并对抗体性质进行了评价。结果表明,制备出的莱克多巴胺抗体具有较高的灵敏度,IC50为0.9ng/mL,检出限（IC15）为0.1 ng/mL,低于同类文献的报道结果;除了与多巴酚丁胺的交叉反应为7.5%外,与克伦特罗...

大豆浓缩蛋白溶液表观粘度的研究

作者：冯凌凌; 熊犍 刊期：2007年第09期

本文研究了pH值、温度、NaCl以及SDS对大豆浓缩蛋白（SPC）粘度的影响。结果表明：添加NaCl和提高溶液的pH能使SPC的表观粘度升高,剪切速率的影响增加;添加SDS能降低SPC溶液在低剪切速率时的粘度,剪切速率的影响较小;SPC表观粘度随着温度的升高先是升高后再降低。

乙肝的保肝饮食六原则

刊期：2007年第09期

1.均衡饮食,以主食为主,多吃蔬菜和水果;2.不吃不洁净的食物,尤其是霉变的花生以及没有腌制好的酸菜;3.少吃动物油和肥肉;4.不要酗酒,不要空腹喝酒,空腹喝酒更容易吸收乙醛;5.吃烧烤时不要吃直接与炭火接触的食物，其含有的致癌物比电烤和加铁板烧烤的要多；6．腌制食品容易微生物污染，会伤肝。可适当补充B族维生素和矿物质，如谷类食物。

一种新型脂肪酶的反应特性及动力学研究

作者：周瑢; 杨继国; 王永华; 刘耘; 杨博 刊期：2007年第09期

本文对一种具有高度特异磷脂酶活力的新型脂肪酶的反应特性和动力学进行了研究。此酶可同时作脂肪酶和磷脂酶使用。作脂肪酶使用时,始初时酶活最高的条件是：pH值为7.0,温度为40℃;作磷脂酶使用时,始初时酶活最高的条件是：pH值为5.0,温度为60℃。该酶在pH 4.0-9.0范围内稳定,50℃时稳定性较好,其水解甘油三酯的酶活24 h为79.80%,水解磷脂的酶活...

电脑族的四杯抗辐射茶

刊期：2007年第09期

面对电脑时间长了不好,那该怎么办？其实每天四杯茶,不但可以对抗辐射的侵害,还可保护眼睛。 1.上午一杯绿茶：绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量咖啡因可以刺激中枢神经,振奋精神。不过最好在白天饮用,以免影响睡眠。

谷胱甘肽（GSH）高产酵母菌株的初筛及营养条件优化

作者：袁宏丽; 蔡俊; 邱雁临 刊期：2007年第09期

对实验室保藏的14株不同种属的酵母菌株的谷胱甘肽（GSH）产量进行了比较,发现其中log酵母菌株的GSH产量最高,达127.785 mg/L。对其营养条件进行了研究,发现其最佳碳源为葡萄糖;硝酸盐会抑制其生长,而有机氮源对其生长有利;考虑到磷和钾对酵母细胞生长及发酵代谢的作用,选择KH2PO4为培养基中的基本成分。采用正交试验对培养基的基本成分进行优化...

均匀设计在腐竹品质优化中的应用

作者：白卫东; 曾晓房; 赵文红; 常铮 刊期：2007年第09期

利用均匀实验设计方法,探讨了腐竹生产过程中多种因素对腐竹品质的影响并优化了生产工艺条件。研究结果表明：大豆经浸泡打浆后,原豆浆浓度稀释至5.8%,保持浆液pH至6.80;保温挑皮过程中控制浆液深度2.5 cm,浆温80℃,并于挑皮后期2/3～1/2时间段内加入干豆质量1/30的亚硫酸氢钠进行护色处理;然后通风处沥晾5min再送入45℃鼓风干燥箱中烘7h,在此条...

如何辨别猪肉好坏

刊期：2007年第09期

如何辨别猪肉好坏？首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬...

四氧嘧啶导致小鼠肝脏损伤相关肝脏差异蛋白的研究

作者：刘安军; 孟艳丽; 曹东旭; 王维君 刊期：2007年第09期

目的：用更为简便的蛋白提取方法提取小鼠肝脏蛋白,寻找四氧嘧啶导致小鼠肝脏损伤差异表达蛋白质,为四氧嘧啶损伤肝脏的机理研究提供理论基础,为保肝药物研究提供理论依据。方法：将小鼠随机分成正常组、模型组,给模型组腹腔注射四氧嘧啶,同时给正常组注射等量生理盐水;小鼠处死后对肝脏进行外观和组织学观察。采用不同浓度丙酮分级沉淀肝脏蛋白...

鸡蛋粉等温吸附特性研究

作者：李彦坡; 麻成金; 黄群; 吴标; 马美湖 刊期：2007年第09期

研究了冷冻干燥鸡蛋全蛋粉、蛋白粉和蛋黄粉在10℃、20℃、30℃、40℃下的等温吸附和解吸特性及滞后现象,建立3种蛋粉等温吸附曲线的回归方程,并计算出三种干燥蛋粉的BET单层值。

《食品研究与开发》2008年征订启事

刊期：2007年第09期

培养条件对蛹虫草液体培养生产虫草素的影响

作者：万涛; 杜连祥 刊期：2007年第09期

本文研究了摇瓶液体培养的不同培养条件对蛹虫草液体培养生产虫草素的影响。实验结果表明,蛹虫草液体培养生产虫草素的最宜条件为：培养温度25℃,转速150 r/min,初始pH 5.0。在此条件下,经摇瓶培养,获得的生物量和虫草素产量分别为16.20 g/L和264.00mg/L。

苯丙氨酸解氨酶重组大肠杆菌的培养

作者：崔建东; 谭之磊; 李飞; 贾士儒 刊期：2007年第09期

为了提高苯丙氨酸解氨酶的产量和活力,对高效表达圆红冬孢酵母苯丙氨酸解氨酶基因的重组大肠杆菌JM109进行培养,优化了发酵培养基成分、培养条件以及发酵工艺,结果表明,最佳葡萄糖浓度为20g/L,碳氮比为7.86,添加5 g/L酵母粉和蛋白胨有利于菌体产酶,最佳发酵液初始pH为7.5,接种量为10%。通过以上优化,重组大肠杆菌培养18 h时酶活可达到70 U/g（DC...

鸭肉在盐腌过程中嫩度和超微结构变化的研究

作者：左伟勇; 王建; 臧大存; 施帅 刊期：2007年第09期

通过对鸭肉盐腌处理过程中嫩度及相关指标变化的研究,阐明了在此过程中嫩度变化的机制。取新鲜的番鸭腿肉,分别在20 g/L、40 g/L、60 g/L和80 g/L NaCl溶液中进行腌制,测定剪切力值、结缔组织热变性温度,并在透射电镜下观察肌原纤维的结构的变化。试验结果表明,随着盐浓度的增加,剪切力值呈现出降低的趋势,热变性点的数量减少,并且变性的温度发...

灵芝液体培养菌株的选择及其发酵条件优化

作者：臧晋; 罗建成; 黄开勋 刊期：2007年第09期

在适于液体培养的灵芝菌株中,经选择试验确定赤芝G22为液体发酵生产多糖的高产菌株,并对赤芝G22菌株的液体发酵条件进行了选择优化。结果表明,实现多糖高产的发酵工艺条件为：发酵温度28℃、摇床转速180 r/min、培养基初始pH值6.0、发酵时间144h。采用此优化的工艺条件进行液体发酵,使灵芝多糖产量由1.823 g/L提高到2.315g/L,提高了26.98%。