现代食品科技杂志 北大期刊 统计源期刊

不同前体物质对破囊弧菌合成DHA影响的研究

作者：杜冰; 刘长海; 姚汝华 刊期：2005年第03期

DHA作为多不饱和脂肪酸系列中重要的一种,现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义.目前它的分离纯化主要来自海洋鱼油,存在着许多不利因素限制其生产及应用,研究表明微生物具有大规模工业化生产DHA的能力.本文研究了不同植物油以及油酸、棕榈酸和硬脂酸对破囊壶菌D8发酵生产DHA的影响,发现棕榈酸对DHA的合成有明显的促进作用,发...

三槽型电解槽连续制备强酸性离子水机理

作者：董铁有; 洪妍 刊期：2005年第03期

在三槽定容积式制取强酸性水设备的结构和方法的分析研究基础上,针对其需要搅拌及不能够实现连续生产等问题,提出了三槽流动型电解槽制备强酸性水的设备.三槽流动型电解槽的原理及定性实验分析表明,三槽流动型电解槽的电解电流稳定,所制出的产品 - 强酸性水的稳定性较好且能够实现连续生产,因而具有良好的实用前景.

超顺磁性海藻酸钠的制备及其结构研究

作者：胡剑; 温其标 刊期：2005年第03期

采用氧化法制备巨藻型及海带型超顺磁性海藻酸钠,通过X-衍射、扫描电镜、古埃磁天平分析;结果表明,氧化法生成的磁性离子体达到纳米级(44.66～66.99nm),在海藻酸钠中分布比较均匀,巨藻型海藻酸钠制备的磁性海藻酸钠磁化率比海带型海藻酸钠的高1～2倍.

三维全景浏览中食品机械球形全景制作方法研究

作者：李彬; 何正国; 冯彤 刊期：2005年第03期

研究了全景浏览中食品机械球形全景的创建过程.采用Java和Java3D实现客户端三维数据在线操作与动态显示以及和服务器端一体化数据库管理功能的实现方法过程.本课题提出了一种新的球面全景图像制作方法,用NURBS面片分割表示球面和透视投影相结合制作球形全景的方法.本研究提供了一种可行的、开发容易的、制作成本低廉的制作球面全景图像的有效方...

魔芋生物碱释药凝胶的制备研究

作者：彭述辉; 庞杰 刊期：2005年第03期

为研究生物碱释药凝胶的制备及其生物防治效果,对魔芋生物碱进行提取分离,并以其为芯材,以海藻酸钠和魔芋胶为材料,用锐孔-凝固法研究魔芋生物碱释药凝胶的制备的工艺条件.探讨了材料组成、氯化钙浓度、固化时间及下滴速度和高度对释药凝胶效果的影响.结果表明,飞粉与乙醇配比以1:3,常温下机械桨叶高速搅拌48h为佳.干柱层析时以甲醇为展开剂,且...

芹菜汁澄清条件和黄酮类化合物稳定性研究

作者：王辰; 李琳 刊期：2005年第03期

采用微波浸提芹菜中的黄酮类物质,微波功率450W,料水比1:4,浸提时间2min时,黄酮提取液为60.3%.果胶酶和PVPP结合处理条件为:果胶酶用量0.10%,PVPP使用量0.15%,处理4h,芹菜汁澄清效果好,澄清汁中黄酮类物质的保留率高.处理后的芹菜汁在低pH值和高温作用下其透光率和黄酮保留率变化不大,可在高温和低pH值下处理.

橄榄叶黄酮类物质的超声强化提取工艺研究

作者：刘玉红; 林庆生 刊期：2005年第03期

采用超声强化溶剂提取法提取橄榄叶黄酮,通过单因素实验和正交实验考察了超声提取时间、超声功率、提取液固比、溶剂浓度等因素对黄酮得率的影响,确定了最佳的提取条件.通过抗氧化性比较,表明黄酮提取液的抗氧化性优于BHT和BHA.

海水鱼与淡水鱼omega-3多不饱和脂肪酸含量的比较研究

作者：姚婷 刊期：2005年第03期

纯生啤酒泡沫稳定性控制技术研究

作者：王仁雷 刊期：2005年第03期

纯生啤酒的生产过程复杂,酿造工艺独特,影响泡沫稳定性的因素众多.因此,提高纯生啤酒的泡沫稳定性,是一项复杂的系统工程.本实验对原辅材料的选择、酵母菌种的分离选育、制麦、糖化、发酵、贮酒、过滤等关键环节的工艺参数进行了优化设计.通过综合控制,在纯生啤酒的质量得到全面提高的同时,泡沫稳定性也得到了大幅度提高.

两种诱变方法对不同产油真菌诱变初步研究

作者：莫祺晖; 杜娟; 颜克亮; 王宏勋; 张晓昱 刊期：2005年第03期

采用紫外诱变和微波诱变分别对三株产多不饱和脂肪酸的真菌进行诱变处理,不同的菌株诱变效果不同,生物量、油脂量、产油率、多不饱和脂肪酸含量微波诱变最大提高率分别为3.80～10.29%、17.02～23.69%、3.06～8.61%、9.61～35.05%;紫外诱变最大提高率分别6.35～13.87%、6.94～22.64%、3.60～6.04%、4.85～37.03%.与紫外诱变相比,除生物量外,微波...

产纤维素酶海洋菌株的筛选及鉴定

作者：韩韫; 蔡俊鹏 刊期：2005年第03期

从汕尾一鲍鱼场采集的样品中分离到120株菌,经过刚果红染色,初筛得到产纤维素酶酶活较高的8株菌.对这8株菌进行了纤维素酶和滤纸分解的研究.结果表明,这8株菌所分泌的纤维素酶主要为胞外酶,其中7株能降解滤纸条.在这8株菌中,JK29与GZ-18-2在分泌纤维素酶活力及降解滤纸能力方面均很强,其分解纤维素的酶活分别达到10.3 U/ml和11.5 U/ml,而分解滤...

香蕉及茶叶中单宁降解菌株的筛选

作者：宋志萍; 蔡俊鹏; 曹丽芳 刊期：2005年第03期

本实验从香蕉茎叶、茶叶及香蕉土壤、茶土壤环境中经初筛和复筛分离纯化出16株产单宁酸酶的菌株,对其菌株的外在特性和产酶活力进行了研究和测定.结果表明,从培养基来看,产酶菌株以从牛肉膏蛋白胨中性培养基里分离出来的居多(11株);从原料来源看,以从茎叶分离出的菌株居多(14株);菌株多为棕或绿色霉菌(15株);水解圈以透明的居多(10株),且16株菌...

岩藻多糖降解酶产生菌的筛选及鉴定

作者：陈惠源; 蔡俊鹏; 刘江涛 刊期：2005年第03期

岩藻多糖,特别是低分子质量的岩藻多糖具有多种生理活性功能.岩藻多糖降解酶可以将分子量大的岩藻多糖降解成小分子量的岩藻低聚糖.本实验从广东海域筛选到1株编号为1.1e的产岩藻多糖降解酶的菌株.根据菌株的形态、生理生化特征及API条带分析结果,鉴定为多食鞘氨醇杆菌(Sphingobacterium multivorum).产生岩藻多糖降解酶的多食鞘氨醇菌在国内外...

不同培养时间和玉米粉浓度对三株根霉产酶活性的影响

作者：田国政 刊期：2005年第03期

本文对Rhizopus11、34、51三个菌株在不同培养时间和玉米粉浓度下培养产生的糖化酶、液化酶、蛋白酶的活性进行了比较研究,结果表明,Rhizopus34明显优于其他两个菌株,培养2～4d,糖化酶的活性高达1.35×102u/g(鲜曲),液化酶达3.72×103u/g(鲜曲),蛋白酶达6.34×102u/g(鲜曲).综合不同玉米粉浓度对三种酶活性的影响,我们认为在制曲过程中以添加5～10%...

海洋细菌产琼胶酶的条件优化

作者：陈惠源; 蔡俊鹏; 刘江涛 刊期：2005年第03期

研究了一株高产琼胶酶的海洋细菌多食鞘氨醇杆菌(Sphingobacterium multivorumd)的最佳产酶条件,主要包括氮源、碳源、起始pH、温度、盐浓度和添加物等对产酶的影响,试验确定的最佳培养基组成为: NaCl 2.0%;蛋白胨0.8%;MgS04·7H2O 0.5%; KCl 0.1; FeS04·7H2O 0.002%; CaCl2 0.02%;NaH2PO4 0.06%;琼胶 0.3%.该菌株产酶的最佳发酵条件为20℃,起始p...