现代食品杂志 部级期刊

关于食品微生物检验人员生物安全防护措施的研究

作者：马妍 刊期：2016年第07期

研究发现,有诸多的安全隐患存在于食品微生物检验过程中,这会直接威胁检验人员的生命健康安全。因此,就需要将微生物安全管理切实开展下去,增强检验人员的安全防范意识,采取一系列的生物安全防护措施,消除食品微生物检验中的危险隐患。

欢迎投稿 《现代食品》(原粮食流通技术)

刊期：2016年第07期

关于肉制品安全检验问题的思考

作者：万金萍 刊期：2016年第07期

肉制品的口感鲜美,营养价值丰富,是人们餐桌上必不可少的美味佳肴。但近年来肉制品安全问题屡屡发生,严重危害了人们的身体健康。如何提高肉制品的检验效率,将亚硝酸盐和食品添加剂拒之在餐桌外,是广大检验人员正在思考的问题。

三氯蔗糖在食品中的应用

作者：杨婉霜; 高婷婷; 韩婉莹 刊期：2016年第07期

目前,世界上允许使用的单体甜味剂约有20种,全球高倍甜味剂市场规模13亿元,其中三氯蔗糖占甜味剂市场总量的25.00%,三氯蔗糖有很多优势,在市场上有很强的竞争力。三氯蔗糖是一种新型的甜味剂,甜度高,广泛应用于食品中。本文主要从结构、功能等方面对三氯蔗糖进行综合分析。

热带果蔬保鲜新技术研究进展及发展前景

作者：张运运; 李雪霏; 刘一鸣 刊期：2016年第07期

本文对国内外热带果蔬保鲜技术的研究现状做简要概述,分别介绍几种最新的果蔬保鲜技术,并对其技术难点做简单分析;分析目前果蔬保鲜技术的发展现状和果蔬保鲜业存在的问题;最后,对果蔬保鲜技术的发展前景做出估计和判断。

食品微生物检验特点及常见技术简述

作者：马妍 刊期：2016年第07期

人们的生活水平不断提升,对食品安全提出了更高的要求。食品安全直接关系人们的生活,如果食品出现安全问题,会直接威胁人们的生命财产安全,必须引起足够的重视。而通过食品微生物检验,能有效掌握和了解食品中微生物的含量及种类,避免发生食品安全问题。基于此,本文简要分析食品微生物检验技术及未来发展趋势,希望能提供一些有价值的参考。

中式快餐经营策略——以老娘舅为例

作者：王金汉 刊期：2016年第07期

随着我国经济不断繁荣发展,我国的快餐业也在不断发展,国内人们对快餐的需求日益增加。而在我国,西式快餐的店面数量多,影响力大,对国内快餐企业的发展构成巨大威胁。我们要认清形势,把握机会做好自己的快餐品牌。笔者以老娘舅为,例讲述中式快餐的现状及其存在的问题,发现中式快餐存在缺乏标准化、营销力度不够及品牌竞争不强等问题,通过波特五...

国家食品药品监督管理总局通告8批次食品不合格

刊期：2016年第07期

食品安全突发事件处理中的危机管理

作者：柴丹 刊期：2016年第07期

食品安全与广大人民群众的自身健康和饮食安全有直接关联,食品安全的突发事件也是存在的,对民众的身心健康和生命安全均造成一定威胁。因此,政府及相关食品安全监管部门应该加强对食品安全的危机管理,对国家、社会的长治久安具有一定的促进意义。

肉类制品的天然防腐剂研究进展

作者：高志; 彭晓娅; 颜小; 冯致 刊期：2016年第07期

本文对几种常见天然防腐剂及其常见使用范围作综述,并对天然防腐剂使用的广大市场开发前景作出展望。

楚雄州民间食花习俗略谈

作者：杨丽君 刊期：2016年第07期

云南省楚雄州地理环境优越,植物种类繁多,花卉品种丰富。通过文献资料回顾和民情习俗调查,对楚雄州民间食用花卉的种类、特点、加工方法、食用注意事项等进行介绍,旨在为烹饪和美食爱好者提供参考,并促进楚雄州花卉产业的发展。

食品中微生物危害的风险评估及预防措施研究

作者：柏旭; 张倩茹 刊期：2016年第07期

随着社会经济的快速发展,人们生活水平得到显著提升,在这样的背景环境下,加强食品安全检测,对食品中微生物危害的风险进行有效评估,成为当下食品安全必须考虑的一个重要议题。原有的食品风险评估过程中,存在一定的问题,这就需要进行有效的建模分析,对食品中微生物危害进行有效风险评估,并有针对性地找出解决措施,以保证食品安全,更好地满足人们...

我国农产食品质量安全的政策措施

作者：艾力·买合木提 刊期：2016年第07期

近年来,农产食品质量安全问题成为社会各界关注的焦点,随着我国国民经济的不断发展,市场化程度逐步提高,农产食品质量安全问题也越来越突出,除了在农产品的生产、加工等环节存在问题外,农产食品的质量安全监管体系、法律体系也存在缺陷。本文将就如何提高农产食品质量安全展开探讨。

食品生产许可审查策略研究

作者：蔡景雯 刊期：2016年第07期

近年来,我国食品安全问题的不断出现,不仅是由于生产企业的不规范生产行为造成的,食品生产许可环节也存在着一定的疏漏,进而为不法厂家提供了可趁之机。为了保护消费者的合法权益,为维护消费者生命安全提供有效保障,有关食品生产许可的风险防范问题必须被予以高度重视。

警惕产品质量监管工作中的“以次充好”现象

作者：谷颖 刊期：2016年第07期

当下,随着产品质量问题的频发,人们对产品质量的关注度不断提高,为了降低人们对产品质量的惶恐心理,产品质量监管人员需要严格进行监管工作,切勿出现"以次充好"的现象,确保每一批产品都是按照监管条例进行,以保证产品质量安全。