摘要：王致和臭豆腐,是“老北京”尽人皆知的传统发酵食品,至今已有300多年的历史,现定名为北京王致和食品厂。它以大豆为原料,经磨浆、制坯、前期发酵、腌制、配汤及后期发酵等多道工序制成。质地细腻,咸淡适口,营养丰富,佐餐食用,开胃下饭,有益健康。“王致和”始建于清康熙八年,系“中华
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