摘要：开菲尔是一种饮用历史悠久的功能性发酵乳制品，为探讨开菲尔对小鼠血清胆固醇水平的影响。将小鼠随机分成3组：对照组、高脂模型组和开菲尔组。对照组饲喂基础饲料，高脂模型组和开菲尔组饲喂高脂饲料，开菲尔组每日灌胃开菲尔发酵乳，对照组和高脂模型组给予无菌蒸馏水，连续灌胃28do结果表明，开菲尔组与高脂模型组相比，小鼠血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量明显降低（P〈0．05），而血清总甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量无显著差异（P〉0．05），动脉粥样硬化指数（AI）极显著降低（P〈0．01），抗动脉粥样硬化指数（AAI）极显著升高（P〈0．01）。由此可知，开菲尔能有效降低实验性高胆固醇血症小鼠的血清胆固醇水平。

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