首页 期刊 现代面粉工业 麻花实验室制作与评价方法的研究 【正文】

麻花实验室制作与评价方法的研究

作者:邬大江; 余波; 王秀忠; 陈璐 杭州恒天面粉集团有限公司; 杭州311215
麻花   制作工艺   评价体系   配料比  

摘要:调查和了解市场上小麻花制作工艺及评价方法,通过研究、分析和试制,确立实验室制作小麻花工艺,建立麻花专用粉制品品质评价体系,研究适合实验室评价麻花专用粉制品的最佳配料比。

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