摘要:梳理和归纳了馒头连续化生产的优势,及前期发酵稳定性、加碱量的控制、醒发温湿度的控制、馒头皱缩的预防等应注意的一些问题,并提出一些措施来保证馒头的连续化稳定生产。
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影响因子:0.13
期刊级别:省级期刊
发行周期:双月刊
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