首页 期刊 现代面粉工业 馒头连续化生产的优势及应注意的问题 【正文】

馒头连续化生产的优势及应注意的问题

作者:朱克庆; 吕少芳 河南工业大学主食工程研究所; 郑州450052
馒头   连续化   稳定  

摘要:梳理和归纳了馒头连续化生产的优势,及前期发酵稳定性、加碱量的控制、醒发温湿度的控制、馒头皱缩的预防等应注意的一些问题,并提出一些措施来保证馒头的连续化稳定生产。

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