摘要：脂肪酶可以催化甘油三酯水解成脂肪酸和甘油,已广泛应用在工业领域,而获得产酶微生物是研究的基础。采用油脂平板法筛选出1株脂肪酶产生菌。经16S rRNA序列分析可知,该菌株属于柠檬酸杆菌（Citrobacter werkman and Gillen）。单因素试验对其进行产酶条件优化,优化后产酶条件（g/L）：淀粉2.0,KH2PO41.0,K2HPO4·3H2O 2.2,（NH4）2SO41.0,Mg SO4·7H2O 0.1,牛肉膏2.0,橄榄油10.0mL,pH 7.5,每升接种量为15mL,37℃培养43 h。获得最大酶活为384 U/m L,是优化前的13倍。可以利用该菌制备脂肪酶。

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