摘要：目的:建立在小容量水解管中酸水解法测定大米中17种氨基酸含量的方法。方法:称取粉碎过筛的大米样品在进行酸水解后,使用全自动氨基酸分析仪进行检测。结果:在称样量为0.5 g时,在承载量为4.0 ml酸水解管中进行酸水解反应后得到了理性的反应结果,17种氨基酸加标回收率范围在84.8%~102.4%;RSD值在5.6%~10.2%之间。结论:方法具有重现性好、回收率高的特点,适用于小体积水解管对大米中氨基酸进行测定。

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