摘要：一、前言 近年来，全球性的食品安全危机频繁发生，影响人们的身体健康和社会稳定。农产品是加工食品的主要原料。建立农产品安全溯源机制，实现农产品从“农田到餐桌”的全过程管理，是食品质量安全风险控制的一个有效手段。美国、日本、欧盟和澳大利亚等国家和地区先后颁布法规来规范本国或本地区的食品跟踪与溯源。当前，对农产品实施追溯已经成为一项国际市场准入要求。

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