摘要：采用单因素试验和正交试验相结合的方法，对鸡腿菇的富锌液体发酵条件进行了研究。结果表明：鸡腿菇富锌液体发酵培养基最佳配方是玉米粉3%，葡萄糖3%，豆饼粉3%，硫酸铵1%、ZnSO440 mg·L-1、KH2PO40.1%、MgSO40.05%、VB110 mg·L-1，pH=6；在试验组合中，ZnSO4浓度40 mg·L-1，在250 mL三角瓶中装液量90 mL，培养周期6d为最适宜的发酵条件。

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