摘要：目的研究桃仁多糖提取工艺参数。方法通过单因素实验及正交实验研究固液比、温度、时间及提取次数对桃仁多糖提取率的影响，用苯酚一硫酸法测定其多糖含量。结果桃仁多糖提取最佳工艺条件为提取温度80℃，提取时间4h，固液比1：30，提取2次。结论该方法简单、环保，提取效果好，桃仁中多糖含量为1．83％。

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