摘要：卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的3大营养素,卵磷脂在鱼类和甲壳动物幼体营养方面的重要作用已引起人们广泛重视.文章介绍了卵磷脂的理化性质,功能特性,综述了卵磷脂在水产动物饲料中作用机理的应用研究,旨在提高对卵磷脂以及磷脂的认识.

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