摘要：目前,蘑菇和其他果蔬一样既存在调节市场淡旺季问题,也存在产品的安全性、无公害问题.淡旺季调节除采取栽培措施外,还可进行安全、无公害保鲜处理,从而达到天然、营养、保健和元害化,才经得起国内外市场的安全质量检验.为此,笔者将多年生产实践经验总结归纳,提出蘑菇在贮运过程中防止变色、变质的一些保鲜措施,以供广大生产、销售者参考.

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