摘要：天冠股份公司开发的发酵新工艺使乙醇生产发酵指标全面提升，酒度超14％，最高可达15．97％，增效显著。该公司通过探索高浓度糖化醪制作酒母新工艺，改变了传统的酒母扩培过程中加稀释水的办法，采用无糖化工艺适当地控制酒母培养温度、接种量及发酵装醪梯度，使酵母始终处于对数生长期，繁殖速度和发酵力处于最佳状态。

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