摘要：以北方三省7种黑豆种子为原料,经过优化提取,对维生素E含量进行对比分析。结果显示：黑豆种子维生素E优化提取条件为;40mmol.L-1显色剂（α,α-联吡啶）、1mmol.L-1反应物（FeCl3）、6mmol.L-1中止反应物质（H3PO4）,显色时间为6min;Ⅲ（襄垣）与Ⅳ（灵丘）维生素E含量较高,分别为95.7μg.g-1和70.2μg.g-1;Ⅰ（赤峰）与Ⅱ（齐齐哈尔）维生素E含量较少,分别为23.1μg.g-1和33.7μg.g-1。该优化提取方法简便、易于操作,且精确度高;山西省襄垣和灵丘两地黑豆VE含量较高。研究结果对该地黑豆产品深加工与利用有一定的指导作用。

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