摘要：以3种不同的百合为原料,用水浸提法提取百合中游离氨基酸,对提取条件进行研究,通过正交试验确定最适宜提取条件（即：以7.5%乙酸为提取液,料液比1∶35,70℃提取3 h）。同时采用氨基酸分析仪测定3种百合的水提取液样品,共检出17种游离氨基酸（其中7种为必需氨基酸）。结果表明,百合中的游离氨基酸以精氨酸为主体,占总游离氨基酸含量的60%左右,说明百合中的氨基酸具有很高的营养和药用价值。

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