摘要：用微波辅助提取的方法提取了美昧牛肝菌中的油脂成分，并采用单因素和正交实验研究了提取时间、微波功率、料液配比对提取收率的影响。结果表明：最佳提取工艺条件为料液比1：12，微波功率为900w，提取时间14min，美味牛肝菌油脂成分的提取效率最高达到8．04％。GC—MS检测表明，美味牛肝菌含有26种组分，包括1-辛烯-3醇（19．52％）和1-辛烯-3酮（11．98％）。

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