摘要：以诺丽果和16种海南常见热带水果为材料，对比分析了氨基酸含量及组成。结果表明：诺丽果含有18种氨基酸，种类齐全。其氨基酸总量、人体必需氨基酸含量和儿童必需氨基酸含量均居第1位。诺丽果的E／T值为37．13％，E／N值为0．59，符合理想蛋白质的要求。诺丽果中各种人体必需氨基酸，Val、Ile、Leu、Phe＋Tyr、Met＋Cys、Thr的含量占氨基酸总量的比例，与1973年FAO／WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致，仅Lys中度缺乏。诺丽果中鲜味类、芳香族、甜味类氨基酸含量居第1位。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社