摘要：鲜食玉米是指不经加工就可生熟直接食用玉米籽粒的超甜、甜糯、糯三大类玉米的通称。随着人民群众生活水平、生活质量的不断提高和保健意识的增强，要求食用营养、保健、可口、安全的食品愿望也日趋强烈。鲜食玉米富含维生素A、E，多种氨基酸，蛋白质和钙、硒、镁等矿物质，经常食用具有延缓人体衰老、防癌抗癌、防止血管硬化的多种保健功能而受到群众青睐。

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