摘要：探究温度对淀粉酶活性的影响时．用碘液检查淀粉是否存在，向装有沸水的试管中滴加碘液后，试管内并不是蓝色，而是呈半透明的胶体状，冷却后变蓝。直链淀粉在水溶液单独存在时，可能以无规则卷曲形式存在；加入碘液后，在配位键作用下直链淀粉与碘分子可形成深蓝色的淀粉一碘络合物，可吸收除蓝光以外的其他可见光，从而使溶液呈现出蓝色。热运动使螺旋卷曲的淀粉分子伸长，无法形成成串的淀粉一碘分子络合物，蓝色消失；冷却后淀粉恢复螺旋卷曲状，再次与碘分子形成成串的淀粉一碘络合物，溶液再次呈现出蓝色。

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