摘要：本着“经济、简便、安全、易于操作”的基本原则，对简易酿造果酒的实验技术进行探索，从酶的角度深入分析实验原理，通过设置对照组，对果汁发酵产物CO2和酒精进行检测，以证明二氧化碳和酒精是果汁经酵母发酵后的产物。研究显示，除了训练学生制作果酒的发酵技术外．该实验还可以进一步拓展为探究性实验。

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