摘要：1课题的指导思想 本课题隶属于普通高中新课程标准实验教科书生物学选修1《生物技术实践》专题1“生物技术在食品加工中的应用”部分的内容。本模块是实验课．对学生的要求是在自学有关知识的基础上，在教师的指导下自己设计并进行实验，然后收集和整理资料．写出报告，进行交流和讨论。教师的主要任务不是详细讲解，而是给学生提供实验条件及必要的参考资料，指导学生设计和进行实验，参加和辅导学生的讨论。通过本模块的学习可以锻炼学生的实践能力，

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