摘要：微量元素硒对人类有重要的生物学意义，硒在机体内发挥功能的主要形式是硒蛋白，特别是硒酶，其主要生物活性包括：防止自由基损伤、调节甲状腺激素和二十碳花生四烯酸代谢、增强免疫、促进生殖等。研究表明，缺硒与许多疾病如心血管系统疾病、癌症、病毒感染等有关。含硒活性物质具有良好的营养保健及医药应用前景。

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