摘要：环状糊精是由环状糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉所产生的一组非还原性环状低聚糖,最常见的有α,β和γ型,它们分别是由6、7或8个葡萄糖单元以α-1,4糖苷键联结而成的.由于其特殊的"内疏水外亲水"分子结构,使得环状糊精能与多种有机分子形成特殊结构的包合物;同时环状糊精还能与酶的活性/非活性部位相互作用,所以以环状糊精为配体,利用亲和层析纯化水解淀粉的酶类.

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