摘要：肌肽（β-Ala-L-His）是一种高效抗氧化剂,广泛应用于生物、化工、医药等领域。应用微水相酶促合成类肌肽,效率高价格低,且具有相似性质,开发前景广阔。本研究以L-丙氨酸和4,5-二羧酸咪唑制备类肌肽4（5）-丙氨酰胺-5（4）-羧酸咪唑,正交实验下的最佳合成条件为：四氢呋喃：pH8磷酸缓冲溶液=10：1.6（V/V）,L-丙氨酸：4,5-二羧酸咪唑=1：3（m/m）,α-胰凝乳蛋白酶：底物=1：200（m/m）,35℃下磁力搅拌1.5h。硅胶G60薄层色谱（TLC）分离反应产物,Rf=0.81处出现新斑点;刮下该点纯化后进行紫外扫描,高效液相色谱（HPLC）和核磁共振,紫外光谱253nm处吸收明显增强,310nm处出现新吸收峰;253nm、310nm、330nm高效液相色谱保留时间均为4.0min;13C核磁共振显示8组碳原子。结合胰凝乳蛋白酶的催化机理,得出产物结构为4（5）-丙氨酰胺-5（4）-羧酸咪唑。

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