摘要：鸡汤在人们眼中一直都是非常美味的菜肴。不仅是菜肴还是补品。要掌握哪些窍门，才能炖出一锅好鸡汤呢？宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，实际上这样做是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冰冻3～4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，冷冻既杀菌，也能让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜更加香嫩。

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