摘要：常用铁锅做菜的朋友大多有过这样的经历，炒好的饭菜上总是有些细小的黑渣，这些“脏东西”究竟是什么呢？国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮提示，这些黑渣是铁被氧化后或食物被过度加热后生成的物质，偶尔吃进一些不至于马上得病，但长期食用可能对健康不利。

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