摘要：目的以水为浸提溶剂,选择不同的石榴皮和松子壳比例、料液比、提取温度和时间4个因素进行试验,研究石榴皮和松子壳中抑菌物质的最佳提取条件。方法采用牛津杯法,设置双层培养基,通过测量抑菌圈直径研究石榴皮和松子壳混合提取液对大肠杆菌（革兰阴性菌）和枯草芽孢杆菌（革兰阳性菌）的抑制作用。结果石榴皮和松子壳中抑菌物质的最佳提取条件为：石榴皮和松子壳的比例3：1、料液比1：5、温度50℃、提取时间4 h。结论石榴皮和松子壳提取物有一定的抑菌效果,将其作为天然防腐剂应用于食品是可行的。

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