摘要：对无锡水蜜桃进行了不同过程的真空预冷后,进行三阶段减压贮藏保鲜试验,同时以不预冷直接进行三阶段减压贮藏和常压冷藏为对照试验.结果表明,在减压条件下水蜜桃真空预冷的效果不明显,其各项生理生化变化与不预冷直接进行三阶段减压贮藏无明显差异,而三阶段减压贮藏则明显优于常压冷藏.

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