摘要：崇明人将苜蓿的腌制品称为“草头盐齑”。苜蓿,又名“金花菜”,被崇明人叫做“草头”。草头盐齑是崇明人用独特的腌制方法制作而成,已有几百年历史。其外观为青黄色,卖相并不突出,但一入口,却是酸甜生津、开胃爽口,别有一番风味,老幼皆爱。2015年,草头盐齑的制作技艺被列入“上海市非物质文化遗产名录”。

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