包装与贮藏温度对蚕豆采后品质的影响

作者：朱麟; 凌建刚; 李伟荣; 陈国宝; 林旭东; 陈曙颖宁波市农业科学研究院农产品加工研究所; 浙江宁波315040; 宁波市农产品保鲜工程重点实验室; 浙江宁波315040; 丽水市农业科学研究院农产品加工研究所; 浙江丽水323000

自发气调包装温度品质

摘要：为明确适宜于鲜食蚕豆采后贮藏的温度与自发气调包装材料,以无保鲜膜包装的蚕豆为对照,研究了(1.0±0.5)℃下聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、微孔(W)3种保鲜膜包装和(5±1)℃PE保鲜膜包装对蚕豆硬度、色泽、水分含量等品质指标的影响。结果表明,(1.0±0.5)℃下采用PVC保鲜膜包装的蚕豆品质优于其它处理,蚕豆贮藏28d,仍保持较好品质。