首页 期刊 食品与发酵工业 高温蒸煮协同纤维素酶改性竹笋膳食纤维 【正文】

高温蒸煮协同纤维素酶改性竹笋膳食纤维

作者:汪楠; 黄山; 张月; 张甫生; 郑炯 西南大学食品科学学院; 重庆400715; 食品科学与工程部级实验教学示范中心(西南大学); 重庆400715
竹笋膳食纤维   高温蒸煮   纤维素酶   理化性质   微观结构  

摘要:

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